Могли ли меня устроить официально без моего ведома? Но работодатель утверждает ,что я устроена и не даёт уволиться в этот же день,ещё и на новый год смену ставят
Вы писали заявление о приеме на работу. Трудовая оформлялась? Или передавалась работодателю? Если да, то после истечения 2-х месяцев администрация обязана заключить (перезаключить, продлить) трудовой договор. То есть, все зависит какое заявление Вы писали о приеме.