Международное право Конвенции и декларации подписывают каждое государство?Может быть такое, чтоб государство отказалась от подписания?
Сколько угодно. Более того - после подписания идет процесс ратификации в парламенте - и парламент может не согласиться с тем, что подписала исполнительная власть - президент/премьер-министр/король..